Pasta mit Tomatensauce sind ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche – einfach, aber doch so vielfältig. In deutschsprachigen Speisekarten wird dieses Gericht oft unter dem Phantasienamen ‘Spaghetti alla napoletana’ oder ‘Spaghetti Napoli’ angeboten.

Spaghetti alle Vongole sind ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht, perfekt an heißen Sommertagen oder direkt am Meer. Ein Muss für Meeresfrüchte-Fans.

Pasta e Patate verbreitete sich von Neapel aus nach und nach in ganz Italien. Das Originalrezept zeugt von den bescheidenen Ursprüngen dieser Mahlzeit: Pasta, Kartoffeln und Parmesan sind die Grundzutaten, zu denen nach und nach neue Elemente und Alternativen hinzugefügt wurden, um das Rezept weiter zu verfeinern.

Pasta e ceci ist ein in Süd- und Mittelitalien weit verbreitetes Gericht und ist Teil der Cucina Povera, der Tradition der bäuerlichen italienischen Küche. Dieses Gericht gibt es in der ein oder anderen Form in ganz Italien und ist endlos wandelbar – es gibt z.B. auch Varianten mit Bohnen oder Linsen statt den Kichererbsen.